第84章 她從未真正“看”過倫敦
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第84章 她從未真正“看”過倫敦
想要答案就自己去找。
一城一味，千人千胃，做餐飲沒有可覆制的成功經驗，這就是老餐飲人秦爹傳授給秦椒的唯一的經驗。
“椒椒兒，主廚不是普通廚師。你的眼睛不能只盯著一道菜，一口鍋。你要有全域視野，大局意識……”
“假老練，拽起個詞又要充老子了!”秦媽從旁嘲笑。
“我本來就是她老子……”還沒抱怨完，秦爹就從鏡頭中消失了。
“我來給椒椒兒講!”秦媽清清嗓子，“記不記得你小學五六年級的時候，有段時間天天嚷著沒肉吃為啥沒肉吃就因為你這個傻爹創業失敗了!”
那時候老秦家火鍋店的生意挺好，秦爹就不滿足小打小鬧，拿出大半家當，要搞個高端大氣的新品牌。
還是火鍋店，朋友當店長負責經營，他做主廚負責味道。店址選在當時如火如荼的軟件園，周圍都是高端寫字樓，出入皆白領，少不了團建活動、商務招待，幹就一個字!
開店半年，穩賠不賺。
原來那些白領平均收入只有三五千，還有房租車貸在身，經濟上緊巴巴的，日程上也各種加班。苦逼的社畜自己沒有吃火鍋的心思，活動招待又多傾向於環境清新的西餐、日料。
秦爹的創業夢，卒。
“好的地段不一定是熱門商圈，不一定是人流量大，關鍵看合不合適。”秦媽說。
她其實不讚同秦椒留在英國，哪怕是當主廚。因為在她的經驗裏，凡是生意做不下去的店，一定存在不止一個問題。在原店基礎上逆轉，難度可比重新開店大多了。
更何況，秦椒是要教倫敦人吃正宗川菜。
“別說外國人，那麽多外地人都還不能接受。不如回家來，想當主廚，媽給你湊錢開店!”
秦椒趕緊把雙耳堵上，頭搖成撥浪鼓：“是親媽就不要動搖我的意志!”
第二天一早，她讓艾瑞克直接把擺攤車開到了萊姆豪斯。
就停在熊貓飯店前面的碼頭上，土豆剛搬下車就迎來了一波灰雁的巡視。
一上午過去了，鳥很多，人很少。
間或光顧的客人，都是沿著河道徒步的游客。秦椒悲哀地發現，幾百米外的咖啡車生意更好。相比平均等待超過三分鐘的油炸小吃，即刻可取的咖啡和袋裝三明治更合乎他們的需要。
“工作日是這樣。”艾瑞克安慰她，“晚上和周末人會多很多。”
秦椒索性也沿著河道溜達了一圈，發現這裏同熱鬧的蘇豪區截然不同。遠離繁華和喧囂，連高層建築都極為稀少，沿岸連片都是如熊貓飯店同樣風格的二三層小樓。離河較遠處則是樸素安靜的多層公寓區。
水邊分布了不少餐館酒吧，門窗緊閉，顯然晚上才是營業時間。
好消息是沒有中餐店，壞消息是有五六家壽司店，一家規模不小的現代英式餐廳，兩家意大利餐廳和一家土耳其風味烤肉作為競爭對手。
艾瑞克說，周末會有很多來游船河的闊佬，臨夜登岸少不了要撮一頓。還有更多徒步休閑黨和自行車出游愛好者，通常午後從萊姆豪斯出發，一路騎到“小威尼斯”，沿途風光相當不錯。到了晚上，還有許多游客會來拜訪傳說中的酒吧。
美國游客多半是去五月花酒吧，那是第一批清教徒們動身前往新大陸的起點。
文學愛好者一定會去讓狄更斯思如泉湧的葡萄酒吧，據說大衛科波菲爾就誕生在那裏。
“還有天使酒吧，傳說塞繆爾·皮普斯經常光顧。”
“塞繆爾是誰”
艾瑞克撓撓頭：“怎麽說呢……他當過皇家海軍部長，創建了現代海軍，也當過皇家學會會長，幫牛頓出版過書。啊，他寫過一本書，你可能會感興趣!叫《魚的歷史》。”
秦椒默默記下了書名。
她擡頭看看天上的雲，再看看沿河起伏，逐漸高企的樓群。突然意識到，她從未真正“看”過倫敦。
近三年的時間，她一直囿於後廚，一心一意只有如何提升廚藝。一直沒有時間，也沒有心思去看一看這外面的世界。
即使在街頭擺攤時，這座城市對她也是陌生的。
她只知道，這座城市裏有很多外國人，對中餐一無所知的外國人，需要把土豆松說成“中國功夫薯條”才能理解的外國人，把蛋炒飯裏加豆腐奉為圭臬的外國人，山豬吃不來細糠米的外國人。
她抱怨他們不懂欣賞，卻從未了解過他們。
“收攤，下午我們去附近多逛逛!”她手指河流對岸，天幕下盡是起伏的建築群，“那個方向看起來很熱鬧。”
“狗島!那可是萊姆豪斯地區最繁華的地方。”艾瑞克一臉興奮，“你一定會喜歡金絲雀碼頭，那裏有全英國最好的購物廣場，還有好幾家高檔中餐館，你愛的H記餐廳有一家分店就在那裏。”
去逛了一圈之後，秦椒大致有了個概念。
原來這裏就是倫敦新興的金融中心，與河對岸的老金融城分庭抗禮，甚至更加高端大氣上檔次。
她看見了匯豐銀行和花旗銀行的大樓，連同不遠處的金絲雀碼頭塔，並稱東倫敦三大摩天樓。
五步一投行，十步一律所，還有各種她聽過和沒聽過的名牌商店。
她都沒敢進店，只是就近上了個公共廁所。一進門就閃瞎眼：公共區域有沙發，鋪地毯，空氣中散發的不是茉莉香氛，是金錢的味道!
也難怪守門人要了她兩英鎊，比地鐵站的公廁貴了一倍多，換算成人民幣更心疼。
為了不浪費這兩英鎊，她在廣場上一直坐到了下班時間。
“據說，全倫敦這裏的上班族最多，都是平均兩個以上學位的精英。”看著從大樓裏湧出的人流，艾瑞克的聲音不自覺都變輕了，充滿了敬意。
秦椒註意到的卻是，人流中的東方面孔屈指可數。
另一件事，則是這些精英衣冠楚楚，卻並沒有她想象中的寶馬香車。烏啦啦一片，竟直奔地鐵站去了。
“如果不是含著銀匙子出身，那就需要奮鬥個一二十年才能租得起這裏的房子。”艾瑞克手指一座高樓讓她看，“喏，最高一層都是沙特王子的。”
秦椒瞬間了然。
就像小白領吃不起火鍋一樣，這裏的繁華也不屬於年輕的精英，他們只能日日搭乘火車通勤。
這些人裏，會有熊貓飯店的食客嗎他們能接受不放番茄醬的麻婆豆腐嗎
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一城一味，千人千胃，做餐飲沒有可覆制的成功經驗，這就是老餐飲人秦爹傳授給秦椒的唯一的經驗。
“椒椒兒，主廚不是普通廚師。你的眼睛不能只盯著一道菜，一口鍋。你要有全域視野，大局意識……”
“假老練，拽起個詞又要充老子了!”秦媽從旁嘲笑。
“我本來就是她老子……”還沒抱怨完，秦爹就從鏡頭中消失了。
“我來給椒椒兒講!”秦媽清清嗓子，“記不記得你小學五六年級的時候，有段時間天天嚷著沒肉吃為啥沒肉吃就因為你這個傻爹創業失敗了!”
那時候老秦家火鍋店的生意挺好，秦爹就不滿足小打小鬧，拿出大半家當，要搞個高端大氣的新品牌。
還是火鍋店，朋友當店長負責經營，他做主廚負責味道。店址選在當時如火如荼的軟件園，周圍都是高端寫字樓，出入皆白領，少不了團建活動、商務招待，幹就一個字!
開店半年，穩賠不賺。
原來那些白領平均收入只有三五千，還有房租車貸在身，經濟上緊巴巴的，日程上也各種加班。苦逼的社畜自己沒有吃火鍋的心思，活動招待又多傾向於環境清新的西餐、日料。
秦爹的創業夢，卒。
“好的地段不一定是熱門商圈，不一定是人流量大，關鍵看合不合適。”秦媽說。
她其實不讚同秦椒留在英國，哪怕是當主廚。因為在她的經驗裏，凡是生意做不下去的店，一定存在不止一個問題。在原店基礎上逆轉，難度可比重新開店大多了。
更何況，秦椒是要教倫敦人吃正宗川菜。
“別說外國人，那麽多外地人都還不能接受。不如回家來，想當主廚，媽給你湊錢開店!”
秦椒趕緊把雙耳堵上，頭搖成撥浪鼓：“是親媽就不要動搖我的意志!”
第二天一早，她讓艾瑞克直接把擺攤車開到了萊姆豪斯。
就停在熊貓飯店前面的碼頭上，土豆剛搬下車就迎來了一波灰雁的巡視。
一上午過去了，鳥很多，人很少。
間或光顧的客人，都是沿著河道徒步的游客。秦椒悲哀地發現，幾百米外的咖啡車生意更好。相比平均等待超過三分鐘的油炸小吃，即刻可取的咖啡和袋裝三明治更合乎他們的需要。
“工作日是這樣。”艾瑞克安慰她，“晚上和周末人會多很多。”
秦椒索性也沿著河道溜達了一圈，發現這裏同熱鬧的蘇豪區截然不同。遠離繁華和喧囂，連高層建築都極為稀少，沿岸連片都是如熊貓飯店同樣風格的二三層小樓。離河較遠處則是樸素安靜的多層公寓區。
水邊分布了不少餐館酒吧，門窗緊閉，顯然晚上才是營業時間。
好消息是沒有中餐店，壞消息是有五六家壽司店，一家規模不小的現代英式餐廳，兩家意大利餐廳和一家土耳其風味烤肉作為競爭對手。
艾瑞克說，周末會有很多來游船河的闊佬，臨夜登岸少不了要撮一頓。還有更多徒步休閑黨和自行車出游愛好者，通常午後從萊姆豪斯出發，一路騎到“小威尼斯”，沿途風光相當不錯。到了晚上，還有許多游客會來拜訪傳說中的酒吧。
美國游客多半是去五月花酒吧，那是第一批清教徒們動身前往新大陸的起點。
文學愛好者一定會去讓狄更斯思如泉湧的葡萄酒吧，據說大衛科波菲爾就誕生在那裏。
“還有天使酒吧，傳說塞繆爾·皮普斯經常光顧。”
“塞繆爾是誰”
艾瑞克撓撓頭：“怎麽說呢……他當過皇家海軍部長，創建了現代海軍，也當過皇家學會會長，幫牛頓出版過書。啊，他寫過一本書，你可能會感興趣!叫《魚的歷史》。”
秦椒默默記下了書名。
她擡頭看看天上的雲，再看看沿河起伏，逐漸高企的樓群。突然意識到，她從未真正“看”過倫敦。
近三年的時間，她一直囿於後廚，一心一意只有如何提升廚藝。一直沒有時間，也沒有心思去看一看這外面的世界。
即使在街頭擺攤時，這座城市對她也是陌生的。
她只知道，這座城市裏有很多外國人，對中餐一無所知的外國人，需要把土豆松說成“中國功夫薯條”才能理解的外國人，把蛋炒飯裏加豆腐奉為圭臬的外國人，山豬吃不來細糠米的外國人。
她抱怨他們不懂欣賞，卻從未了解過他們。
“收攤，下午我們去附近多逛逛!”她手指河流對岸，天幕下盡是起伏的建築群，“那個方向看起來很熱鬧。”
“狗島!那可是萊姆豪斯地區最繁華的地方。”艾瑞克一臉興奮，“你一定會喜歡金絲雀碼頭，那裏有全英國最好的購物廣場，還有好幾家高檔中餐館，你愛的H記餐廳有一家分店就在那裏。”
去逛了一圈之後，秦椒大致有了個概念。
原來這裏就是倫敦新興的金融中心，與河對岸的老金融城分庭抗禮，甚至更加高端大氣上檔次。
她看見了匯豐銀行和花旗銀行的大樓，連同不遠處的金絲雀碼頭塔，並稱東倫敦三大摩天樓。
五步一投行，十步一律所，還有各種她聽過和沒聽過的名牌商店。
她都沒敢進店，只是就近上了個公共廁所。一進門就閃瞎眼：公共區域有沙發，鋪地毯，空氣中散發的不是茉莉香氛，是金錢的味道!
也難怪守門人要了她兩英鎊，比地鐵站的公廁貴了一倍多，換算成人民幣更心疼。
為了不浪費這兩英鎊，她在廣場上一直坐到了下班時間。
“據說，全倫敦這裏的上班族最多，都是平均兩個以上學位的精英。”看著從大樓裏湧出的人流，艾瑞克的聲音不自覺都變輕了，充滿了敬意。
秦椒註意到的卻是，人流中的東方面孔屈指可數。
另一件事，則是這些精英衣冠楚楚，卻並沒有她想象中的寶馬香車。烏啦啦一片，竟直奔地鐵站去了。
“如果不是含著銀匙子出身，那就需要奮鬥個一二十年才能租得起這裏的房子。”艾瑞克手指一座高樓讓她看，“喏，最高一層都是沙特王子的。”
秦椒瞬間了然。
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